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新味和風餐後甜點料理：以大師觀點做甜點





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餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！

過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。

這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」，所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理，不論是食材或作法，都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣的風格喔！

此外，本書更由日本料理大師大田忠道親自指導製作，以大師觀點做出的甜點，絕對是外在形式與內在口感兼備，將甜點提昇到更高質感的境界。

本書特色

●七個嶄新的觀點：包括：「蔬菜為主角的和風甜點」、「水果製作的和風甜點」、「創新組合的和風甜點」、「更新形態的傳統和風甜點」、「能欣賞烹調表演的和風甜點」、「具創意的人氣和風甜點」及「話題食材製作的和風甜點」等。

●變化多端的食材：書中會用以往不曾出現在甜點中的白菜、茄子、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、蠶豆等蔬菜，來製作美味而且熱量低的和風甜點；另外，還特別設計連壽司、西式料理也都能搭配的和風甜點。

●口感與視覺兼具：書中特別介紹，能夠一面製作，一面讓顧客欣賞烹調表演的甜點，這些甜點不只讓人享受美味，在視覺上也能讓人獲得滿足與驚喜。

作者簡介

大田忠道（Ohta Tadamichi）

現為「百萬一心味? 全國天地會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶Meister、日本調理師聯盟有馬支部長、日本調理師協會副會長等多項公職。2004年榮獲黃綬獎章。現於兵庫縣有馬溫泉經營「天地之宿? 奧之細道」、「四季之彩旅籠」、「御馳走塾 關所」等旅館。活躍於電視、雜誌等媒體。其 作品有《□□合□□調味料便利帳（中文版《日本料理高湯．醬汁總匯》∕東販出版）」、《四季的生魚片料理》、《人氣便當料理》、《人氣的小缽料理（中文版《日本小缽料理》∕東販出版）」、「人氣的卵料理（中文版《超人氣蛋料理》∕東販出版）」、「四季的居酒屋料理」（以上均為旭屋出版）等書。



新聞分享



歌手劉明湘從《華人星光大道》第五季出道，3年前參加大陸節目《中國好聲音》以一曲《飄洋過海來看你》爆紅，今（3）日獻上代言處女秀給汽車品牌。她分享在美國大家習慣開車，幾乎每一任男友都有車，但比起被載比較喜歡「自己開」，還自曝已經兩年沒交男友。

劉明湘從小在美國長大，個性活潑喜歡交朋友，但她卻表示已經超久沒有男友，想了很久才笑說：「大概兩年沒交往對象了！」而她日前才剛從義大利旅遊回來，有沒有「豔遇」？她笑說喜歡交朋友，旅途中認識很多人，但目前還沒有對象。

▲劉明湘首度挑戰代言活動。（圖／現代汽車提供 , 2017.08.03）

第一次代言就是汽車，她分享很享受開車的感覺，雖然自己沒車，但跟朋友借幾乎什麼車都開過，連「大卡車」都曾經挑戰，她開心說雖然緊張，「但是很有趣的駕駛經驗！」她也強調自己開車很小心，在美國沒被開過罰單，只有一次因為小失誤被警察攔下來，讓她嚇得向警察保證：「下次不會了！」才終於度過險境，也提醒自己開車要更小心。

提到爆紅曲《飄洋過海來看你》，她笑說：「每一次演出沒有一場不唱！」去年才剛發片的她，最近也忙著宣傳跑透透，過度操勞和壓力大更讓她一個月月經來兩次。日前她因為在大陸演出，口誤說錯演出地，引起風波，她對此表示日後會更警慎，認為「專心、努力做好自己的工作最重要」。

除了忙宣傳，她最近也挑戰創作歌曲，和許多知名音樂人合作單曲，開心表示期待下張專輯能收錄更多自己創作的作品。



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